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正文 2058 鲜味之源

作者:心净

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    “刘大刀!你怎么那么多问题?让你干什么就干什么,这位是黄邪医,你上船之前难道没听说过……”

    刘大刀看样子是很热爱厨子这份工作的,就冲今天的表现就能给他发一个敬业奖。

    “金长官啊……您这是要干什么?这里是大厨房,您带医生进来干吗,我们又没有生病!”

    “哎呦……你小子废话真是多,这是元首的命令知道不?命令懂不懂!”金三顺立着眼睛喝道。

    刘大刀也是见过世面的人,紫禁城里的大风大浪都经历过了,又岂会害怕华族这些官员,他不卑不亢的说道“长官,要说别的事情,我当然要听命令了,可是要说厨房这一亩三分地,还就得听我的!”

    “我的好长官啊,您也不看看现在的钟表都到几点了?十一点半都过了,我们所有菜色都已经准备完成,凉菜拼盘,热菜切墩,汤菜正在慢火煲……”

    “一切都按部就班!这时候要是来个外行乱下手,搞坏了几道菜……您可赔不起!到时候我们也没时间再做了,又不是神仙……”

    金三顺一听就来气了“哎呦……元首都压不住你了?救驾一次,你尾巴翘天上去了……”

    还想再说呢,结果黄邪医笑了,他拉了拉金三顺示意他不要再说了“刘大厨是吧?您不要担心,我不会毁掉您的菜的,我只是来给您的四道汤菜加一点料而已……”

    “您别拿吃人的眼睛看我,这秘制香料可是元首家传的秘方,要不是宴请英国贵宾,元首可舍不得拿出来……”

    “秘方?元首家的秘方香料!”刘大刀顿时一愣。

    黄邪医从怀中掏出一个巴掌大的扁瓷壶,釉色鲜亮、青花彩灵动活泼,底下还带有成化年官窑的款,虽然不能说是名贵的古物,但也不是凡品了,放下一百多年去也是能上拍卖场的好货。

    能用成化瓷装的香料,刘大刀不敢怠慢了,可是他还是有点怀疑“我可说好了,先用一道汤品试一试,要是毁了我还能补救,你可别胡来……”

    “成成成……听您的,今天汤品都有什么啊?”

    “鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、西湖牛肉羹……还有就是刘大御厨最拿手的秘制蹄花汤了!”不用刘大刀开口,身边的一名鲁菜师傅大声说道。

    黄邪医歪着头想了想“鲍鱼和淡菜是不是有点重叠了?您这菜品提前准备的可有点问题啊!”

    “哎哎哎……这怎么话说的?上来就挑我毛病啊!”刘大刀顿时眼睛就瞪圆了“金长官您听听,这是来做菜的吗?这不是来找毛病的吗……”

    还没等他说完呢,就见黄邪医走到煤炉前面伸手掀开砂锅煲,一下子就找到了那两道汤菜,还没等众人反应过来呢,砰的一声闷响瓷瓶上的红布封口被拔了下来,淡淡的褐色粉末被撒到了汤里。

    “哎呦我的祖宗啊……我不是说让你先弄一道菜试试吗,你怎么一下子撒两道菜了!你可坑死我了……”刘大刀跟护食的恶狗一样就冲上去了。

    黄邪医也不跟他冲突,后退半步手指着两道汤品笑道“用勺子搅匀了,您尝尝味道,然后再找我算账不迟……”

    刘大刀搓了搓手,瞪了他一眼,抓起一只木勺在淡菜虾子汤里轻轻搅动,然后舀起一勺子底浓汤,小心的吸溜到了嘴里。

    就在那一刻,刘大刀好似被雷击中了一样,他的眼睛瞪的比牛眼睛还要圆,还要大“这……这这……这是什么?”

    咽下嘴里的那口汤,刘大刀大叫一声“清茶、净水……”旁边那位鲁菜师傅赶紧递过一杯龙井香茗和一杯白开水。

    清茶漱口之后是清水漱口,接着刘大刀又来了一口淡菜汤,这回可是满满一勺子,烫嘴的浓汤下肚之后,一股幸福的表情涌上来了。

    放下勺子接着漱口,然后再品尝鲍鱼烩珍珠菜,结果同样震惊的表情露了出来,周围的厨师全看傻眼了“怎么回事?什么味道啊,让我尝尝……”

    一群人涌挤了过去,纷纷伸出勺子品尝,结果浓汤一入口所有人惊呼“鲜!我的老天爷,啊怎么会这么鲜?”

    淡菜和鲍鱼,包括虾子这都是有名的海鲜特产,向来都是煲汤的名贵原料,在这些满清名厨的心中,用这些食材煲出来的汤已经是鲜味的极限了,世间怎么会有超过这些食材的鲜味存在呢?

    古代人提取鲜味,其实无法就是靠高汤,鸡汤、猪骨头、包括海鲜煲出来的高汤,用来烹饪其他食材,就能提供出特殊的鲜味。

    按照现代化学研究结果表明,高汤的鲜味其实就是食材中的谷氨酸析出,鲜味的来源就从谷氨酸内得到。

    黄邪医终于成功了,人类第一份味精终于在他的手中诞生,肖乐天的赚钱大计又多了重要的一项,这个秘方在后来的数十年间何止赚了欧洲上千万枚的银元啊。

    “给我,给我看看!给我……”刘大刀跟疯子一样冲上去想去抢夺黄邪医手中的瓷瓶,结果黄邪医跟护着命根子一样吓的往金三顺身后躲。

    “小心点,你丫的小心点!这是元首家传的秘方,这一瓶子少说也值七八万两银子呢,打碎了你赔得起吗?”

    “别废话了,赶紧端高汤过来,我给你们加上一点,然后再怎么用这些高汤炒菜,可就是你们的活计了!”

    刘大刀激动的拱手鞠躬“抱歉,抱歉,刚刚多有得罪!我就看看行吗,我肯定小心再小心,要不您给我倒上一点……”

    一小撮褐色粉末颗粒撒在了刘大刀的手心中,他轻轻用食指沾着口水点了一点尝一尝,那一股浓烈的有如实质的鲜味直冲脑门。

    古代人可没有干吃过味精,他们的味蕾还很脆弱,根本就架不住味精的冲击,刘大刀激动的眼泪都留下来了。

    “黄邪医……这香料有名字吗?能不能告诉我……”

    黄邪医收起瓷瓶故作神秘的说道“当然有名字了,这东西叫‘鲜之源’元首说,这就是万物鲜味的源头,是鲜味之根啊!”

    “鲜之源?鲜之源……好名字,实在是名副其实!您说吧,元首要我怎么做?”

    黄邪医笑道“很简单啊,好好烹饪菜肴,让我们的这位纽卡斯尔公爵彻底折服……鲜之源你可以随便用,实在不行上罂粟壳都成!”

    “一定要吃到公爵震惊,以后咱们的产品打开欧洲市场,可就靠英国的贵族口碑宣传喽!”</br></br>公告:笔趣阁APP安卓,苹果专用版,告别一切广告,请关注微信公众号进入下载安装:appxsyd (按住三秒复制)
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